Pinnekjøttet vårt lages etter gamle tradisjoner. Kjøttet tørrsaltes i havsalt i noen dager før det henges til speking i 5–8 uker på vårt spesialbygde tørkeloft, hvor naturlig frisk fjell-luft bidrar til den perfekte modningen.

Vi skjærer pinnekjøttet i hele, lange pinner og sørger for at hver pakke inneholder biter fra kjøttrike stykker fra sadelen og nakken. Pinnekjøttet leveres ferdig delt og pakket i skål i ca 1,5 kgs pakninger – klart til utvanning i 24–30 timer.

Spesialitet

Spesialitet er merkeordningen som viser vei til det beste av lokalmat og -drikke i Norge. En uavhengig fagjury med høy matfaglig kompetanse bestemmer hvilke produkter som har høy nok kvalitet til å være kvalifisert til ordningen. Les mer på spesialitet.no

Serveringstips

For best resultat dampes kjøttet i minimum 4-5 timer, noe som gir et ekstra saftig og mørt pinnekjøtt som smelter på tunga.
Vi tilbyr også røkt pinnekjøtt, røkt med grov flis av or, og et hint av einer for en mild, balansert røyksmak.

Det billigste trikset vi deler ut for et ekstra saftig pinnekjøtt er å bruke et bakepapir under lokket på kjelen, da får du ekstra damp i kjelen og ekstra mørt pinnekjøtt.

Klassisk pinnekjøttmiddag

Dette er den tradisjonelle måten å servere pinnekjøtt på, spesielt til jul og nyttår: Kokte poteter, kålrotstappe og pinnekjøtt.

• Kålrotstappe 

  • Kok kålrot (evt. bland med litt gulrot og potet) i saltet vann til mør.

  • Mos med smør, fløte, pinnekjøttkraft og litt hvit pepper.

  • Kraft fra dampingen

    • Stek litt sjalottløk i meierismør, rør inn litt mel. Ta i godt med pinnekjøttkraft, litt eplecideredikk, litt sukker, salt og pepper. Og vend inn godt med fersk persille til slutt.

  • Syltet rødløk og rosenkål surret i meirismør og med litt salt bacon til. Annet tilbehør mange liker til er rørte tyttebær, rødkål og pølse til